5月末6月初！「邂逅黑公鸡」葡萄酒研讨会亮点推荐

黑公鸡在中国 一场跨越时空的风土盛宴

5月末时的上海柏悦酒店, 与6月初之际的北京三里屯洲际酒店, 在杯盏轻轻相碰的瞬间, 托斯卡纳那边的山风跨越了山海, 降临在了中国葡萄酒行业的聚光灯之下。由古典基安蒂葡萄酒联盟所主办的「邂逅黑公鸡, 韵藏古典基安蒂风土」年度专业研讨会方才落下帷幕, 这场在两座城市举办的活动吸引了超过200位酒商、媒体以及侍酒师来到现场。

作为中国区年度重要活动, 这场大师班由知名葡萄酒专家徐伟（小皮）担任主讲。他引领参与者从理论层面一直渐进到品鉴环节, 来逐一剖析拆解这只“黑公鸡”背后历经千年沉淀的风土密码。现场对十余款酒样做了品鉴鉴赏, 而这些酒样包含经典级、珍藏级以及顶级精选级。它成为了2026年春季中国葡萄酒行业里备受瞩目的国际产区交流事件中的一个。

品质承诺书 300年历史的官方认证

对不少中国消费者来讲, “黑公鸡”已然堪称意大利酒酒中最为人所熟知的识别标识, 然而它向来绝非仅仅只是个符号, 它的经历得从中世纪说起, 那时基安蒂地区的骑士团就已然着手运用黑公鸡当作象征, 且产区的正式名分, 早在1716年便由美第奇家族官方划定界限。

1924年, 古典基安蒂葡萄酒联盟成立, 此联盟正式把黑公鸡定为产区官方商标, 从那时起到现在已经超过百年。1996年, 古典基安蒂成为独立的DOCG产区, 直至如今依然坚守着意大利葡萄酒的最高标准, 所有要上市的酒款都必须经过严格审核之后才能够贴上黑公鸡标签。

风土独特性 桑娇维塞的极致表达

桑娇维塞是被我们这儿的风土培育出来的, 古典基安蒂那独一无二的风格也是由我们这儿的风土孕育而成的。产区代表于采访之中讲道, 要是你在酒里能够辨认出那种带有明亮酸度、具备紧致结构, 还暗藏着陈年潜力的味道, 那你确实就领会了这个产区。这份独特性源自它那种“不贪心”的生态格局。

产区之中, 百分之六十五为森林绿地, 仅百分之十五的土地用于种植葡萄, 百分之十五用于种植橄榄, 山林之中镶嵌着零星的葡萄园, 成片连方的种植规模几乎难以见到。正是这种原生且低干预的环境, 使得此地的有机葡萄园占比已然达到百分之六十, 对于古典基安蒂而言, 可持续并非跟风的抉择。

大师班拆解 从金字塔尖到毛细血管

此次大师班所涵盖的内容, 被好些身处现场的从业者认定为“近些年来极为扎实的基安蒂产区课程”。小皮老师并未仅仅止步于基础层面的科普, 而是将产区的逻辑剖析成了条理清晰的“上下两个层次”: 往上去梳理了古典基安蒂的品质金字塔, 从日常用于饮用的经典级别, 到珍藏级别, 再到顶级精选级别, 每一个级别的法规以及风格上的差异都阐述得清清楚楚。

他将视角向下拉近, 进入产区的“毛细血管”, 也就是UGA单一葡萄园体系, 带着大家去看, 不同村庄的微气候, 石灰质黏土与片岩土壤, 是怎样在一瓶酒里留下截然不同的表达。有侍酒师在结束之后感慨道: “以前只是晓得黑公鸡代表着靠谱, 如今才明白, 同一只公鸡, 唱的是根本不一样的歌。”。

不追风口 对传统的尊重与坚守

这些年, 全球葡萄酒市场的变化速度极快, 白葡萄酒热出现了, 自然酒热也出现了, 易饮酒热同样一轮接一轮地出现, 但古典基安蒂的态度十分明晰: 不去做跟风的人。产区代表讲道: “我们不是那种会因为短期市场风向就随意更改路线的产区。”还进一步指出, “协会拥有历经几百年的酿造传统, 其核心职责便是坚守好品质底线。”。

如今, 不少酒庄已做出清晰的产品分层, 这其中, 平缓地带所产出的葡萄成熟度更高, 而这些葡萄被用来制作果香新鲜的日常款, 山坡上的老藤地块则被留给了更具严肃性、更适宜陈年的传统风格, 传统并不意味着僵化, 然而, 无论属于哪一种风格, 只要挂着古典基安蒂的名号, 品质稳定便成为了不可退让的底线。

中国市场 一封跨越20年的慢信

许多人并不清楚, 古典基安蒂与中国市场所存在的缘分, 其实早就已经开启了。“二零零五年我头一回来到中国开展推广活动, 那个时候大家尚且无法区分基安蒂的风格, 且喝法颇为豪爽, 我那时认为这个市场尚未做好准备。”产区代表回忆道, “然而如今全然不同了, 消费者的认知变得越发专业, 故而我们再度回来了。”。

这回的双城活动恰是这份长久承诺给落实下来的：在2025年的时候回归到中国市场, 到了2026年便带来了更契合本土语境的深度内容。对于联盟而言, 这是一场文化方面的双向奔赴——运用中国消费者所熟知的表达, 去讲述意大利最为传统的产区故事。要是你想要知晓更多有关古典基安蒂的信息, 能够访问www.fc-bowuguan.cn来获取更多产区资料。你会于何时开启一瓶黑公鸡, 跟朋友一同分享这份源自托斯卡纳的风土礼物呢? 诚挚欢迎于评论区域中将你的品酒感受予以分享, 进行点赞以及开展转发操作, 从而使得更多的人目睹这款意大利的经典之作。

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